El Doctorado en Ciencias de la Alimentación tiene como finalidad la formación avanzada en técnicas de investigación empleadas en el desarrollo del sector alimentario destinadas a mejorar la calidad, para la obtención de alimentos nutritivos, seguros y con características sensoriales adecuadas. En este contexto, y dentro del marco de la Universidad como institución responsable de la formación de doctorado, se plantea el presente programa orientado a la formación de investigadores en el ámbito multidisciplinar de salud, nutrición y alimento en su sentido más amplio, en base a dar respuesta a una demanda persistente entre asociaciones de consumidores, administraciones gubernamentales e industria alimentaria.
El programa permite la profundización en aspectos relativos a la composición, estructura, técnicas de procesado, conservación, cambios físicos, químicos y biológicos que se producen durante el procesado y almacenamiento, diseño de nuevos alimentos, pautas dietéticas, prevención y tratamiento de patologías crónicas, así como en aspectos puntuales relativos a nuevos materiales de envasado, biotecnología alimentaria y evaluación de riesgos toxicológicos.
El Programa de Doctorado en Ciencias de la Alimentación tiene dos periodos: de formación y de investigación.
- El periodo de formación está constituido por el Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria que se imparte en la Facultat de Farmàcia por profesorado del Departamento, profesorado externo del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), profesionales de prestigio y profesores invitados por su relevancia. El periodo de formación, incluyendo el acceso y la admisión al mismo, es competencia del Departament de Medicina Preventiva y Salut Pública, Ciències de l’Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal de la Universitat de València.
- El periodo de investigación, incluyendo el acceso y la admisión al mismo, es competencia del Departament de Medicina Preventiva y Salut Pública, Ciències de l’Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal de la Universitat de València.
